(一)與電學知識有關物理常識
1.電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺燒開水是利用電能轉化為內能，以熱傳遞的形式煮飯、煮菜、燒開水的。
2.排氣扇（抽油煙機）屬于電能轉化為機械能，利用空氣對流進行空氣轉換。
3.微波爐的特點：加熱均勻，熱效率高，衛(wèi)生無污染。微波爐加熱原理是利用電能轉化為電磁能，再將電磁能轉化為內能。
4.廚房中的電燈屬于電流的熱效應工作，將電能轉化為內能和光能。
5.廚房的爐灶(蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶)是將化學能專化為內能，即燃料燃燒放出熱量。
(二)與力學知識有關的物理現(xiàn)象
1.電水壺的壺嘴與壺肚構成連通器，水面總是相平的。
2.菜刀的刀刃薄是為了減小受力面積，增大壓強。
3.菜刀的刀刃有油，為的是在切菜時，使接觸面光滑，減小摩擦。
4.菜刀柄、鍋鏟柄、電水壺把手有凸凹花紋，使接觸面粗糙，增大摩擦。
5.火鏟送煤時，是利用煤的慣性將煤送入火爐。
6.往保溫瓶里倒開水，根據(jù)聲音可知水量高低。由于水量增多，空氣柱的長度減小，振動頻率增大，音調升高。
(三)與熱學知識有關的物理現(xiàn)象
1.使用爐灶燒水或炒菜，要使鍋底放在火苗的外焰，因為火苗的外焰溫度比內焰更高。從而使鍋內的溫度升高加快。
2.鍋鏟、湯勺、漏勺、鋁鍋等炊具的柄用都使用木料制成，是因為木料是熱的不良導體，以便在烹任過程中不燙手。
3.爐灶上方安裝排風扇，是為了加快空氣對流，使廚房油煙及時排出去避免污染空間
4.滾燙的砂鍋放在濕地上易破裂。這是因為砂鍋是熱的不良導體，燙砂鍋放在濕地上時，砂鍋外璧迅速放熱收縮而內壁溫度降低慢。從而使砂鍋內外收縮不均勻，因此容易破裂。
5.往保溫瓶灌開水時，不灌滿能更好的保溫。 因為未灌滿時，瓶口有一層空氣，是熱的不良導體，能夠防止熱量散失。
6.冬季從保溫瓶里倒出一些開水，蓋緊瓶塞時，常會看到瓶塞馬上跳一下。這是因為隨著開水倒出，進人一 些冷空氣，瓶塞塞緊后，進入的冷空氣受熱很快膨脹，壓強增大，從而推開瓶塞。
7.冬季剛出鍋的熱湯，看到湯面沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻很燙，是因為湯面上有一層油阻礙了湯內熱量的散失。
8.冬天或氣溫很低時，往玻璃杯中倒入沸水，應當先用少量的沸水預熱一下杯子，以防止玻璃杯內外溫差過大，內壁熱膨脹受到外壁阻礙產生力，致使杯破裂。
9.煮熟后滾燙的雞蛋放人冷水中浸會兒，容易剝殼。因為滾燙的雞蛋殼與蛋白遇冷會收縮,但它們收縮的程度不一樣，從而使兩者脫離。
(四)與物體狀態(tài)變化有關的物理現(xiàn)象
1.液化氣是在常溫下用壓縮體積的方法使氣體液化再裝入鋼罐中的;使用時，通過減壓閥，液化氣的壓強降低，由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，進入灶中燃燒。
2.用焊錫的鐵壺燒水，水壺燒不壞。若不裝水，把它放在火上一會兒就燒壞了。這是因為水的沸點在 1 標準大氣壓下是 100，錫的熔點是 232 度，裝水燒時，只要水不干，壺的溫度不會明顯超過 100 度，達不到錫的熔點，更達不到鐵的熔點，故壺燒不壞。若不裝水在火上燒，不會兒壺的溫度就會達到錫的熔點，焊錫熔化，壺就燒壞了。
3.燒水或煮食物時，噴出的水熱氣比熱水燙傷得更嚴重。是因為水蒸氣比變成同溫度的熱水、熱湯時放出更多的熱量。
4.用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開火爐，食物將在鍋內繼續(xù)沸騰一會兒。這是因為砂鍋離開火爐時，砂鍋底的溫度高于 100 度,而鍋內食物為 100 度，離開火爐后，鍋內食物能從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到鍋底的溫度降為 100 度為止。
5.用高壓鍋煮食物熟得快些。主要是因為增大了鍋內氣壓，提高了水的沸點，即提高了煮食物的溫度。
6.夏天自來水管壁大量“出汗”，常是下雨的征兆。自來水管“出汗”并不是管內的水滲漏，而是自來水管大都埋在地下，水的溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸水管，就會放出熱量液化成小水滴附在外壁上。如果管璧大量“出汗”，說明空氣中水蒸氣含量較高，濕度較大，這正是下雨的前兆。
7.煮食物并不是火越旺越快。因為水沸騰后溫度不變，即使再加大火力，也不能提高水溫，結果只能加快水的汽化，使鍋內水燕發(fā)變干，浪費燃料。正確方法是用大火把鍋內水燒開后，用小火保持水沸騰就行了。
8.冬天水壺里的水燒開后，在離壺嘴一定距離才能看見“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不見“白氣”。這是因為緊靠壺嘴的地方溫度高，壺嘴出來的水蒸氣不能液化，而距壺嘴一定距離的地方溫度低; 壺嘴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴，即“白氣”
9.油炸食物時，濺入水滴會聽到“叭、叭”的響聲，并濺出油來。這是因為水的沸點比油低，水的密度比油大，濺到油中的水滴沉到油成迅速升溫沸騰，產生的氣泡上升到油面破裂而發(fā)出響聲。
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